由于長期形成的直觀認(rèn)識，大家都認(rèn)為農(nóng)業(yè)廢棄物、日常生活環(huán)境中的廢棄物、餐飲業(yè)廚余、食品加工廠的垃圾、各種生物的排泄物都是臭的或存放后都會發(fā)臭。認(rèn)為臭氣（異味）是這些物質(zhì)天生的特征。事實(shí)上這些廢棄物絕大多數(shù)本來都不臭，而是染上各種微生物經(jīng)繁殖后所產(chǎn)生的臭味物質(zhì)。

隨著人們生活水平的提高，對環(huán)境的要求越來越高。人們通常對散發(fā)著臭味的物質(zhì)避之不及，或用封閉方式予以隔離。管理部門對有機(jī)類廢棄物處理單位以及有機(jī)類肥料生產(chǎn)企業(yè)提出強(qiáng)制要求，需要安裝隔離封閉裝置，并配備高耗能的物理淋吸裝置如鼓風(fēng)、噴淋等，再配上不斷消耗吸附材料（如活性炭等)的化學(xué)除臭裝置。這些除臭設(shè)備價格不菲，運(yùn)營維持成本都很高。雖然建設(shè)時按管理規(guī)定購置了設(shè)備，但僅在督查時才開啟運(yùn)轉(zhuǎn)的現(xiàn)象時有發(fā)生。

物理和化學(xué)的方法都立足于將已產(chǎn)生的臭氣除掉，而且隔離除臭裝置和不停更換的吸附劑看得到摸得著，受到大多數(shù)人的青睞。物理和化學(xué)消除臭氣的思維僅僅停留在除臭，而沒有思考臭氣怎么產(chǎn)生的。可通過調(diào)整微生物代謝途徑少產(chǎn)臭或不產(chǎn)臭。

微生物方法就是解決不產(chǎn)臭的一條行之有效的道路。關(guān)鍵是如何著手，如何用好此方法。在自然環(huán)境中到處彌漫著各種微生物，微生物比各種動植物先來到這個世界上，它們行使著物質(zhì)轉(zhuǎn)化的功能，由于它們的辛勤工作，維持了生態(tài)環(huán)境的良性循環(huán)。

微生物擔(dān)負(fù)著分解有機(jī)廢棄物的功能，微生物在行使此功能時，有多種方式，最主要有兩條道路，一條是不需要氧氣的厭氧道路，另一條是需要氧氣的好氧道路。厭氧道路上大多數(shù)中間產(chǎn)物都有不愉快的氣味（臭味)，而好氧道路上的產(chǎn)物大多沒有臭味。如果讓微生物不走厭氧道路，只能走好氧道路就不產(chǎn)生臭味。所以調(diào)控微生物代謝途徑是消除臭氣的關(guān)鍵。

減少乃至不產(chǎn)生臭氣的措施主要有以下幾點(diǎn)：

①控制養(yǎng)殖業(yè)排泄物臭氣，首先從畜禽肚子抓起，可以在飼料中添加酵母、乳酸菌，排便臭氣將大為減輕。

②勤于清理畜禽糞便，決不設(shè)糞便收集存放池或堆積場長時間存貯以便銷售糞便。打掃出的糞便最好在當(dāng)日投入發(fā)酵裝置（發(fā)酵槽、發(fā)酵池等)，并拌和發(fā)酵菌劑。

③少采用泵打水沖洗的方式收集糞便，這種方法稀釋了糞便，也增加了去除水分的成本。有的企業(yè)采用干濕分離機(jī)處理，結(jié)果含有營養(yǎng)成分的液體流失污染水域，而從干濕分離機(jī)獲得的所謂干組分失去了相當(dāng)多的營養(yǎng)，用干組分制作的肥料質(zhì)量大大降低。收集水沖糞的液體糞便收集池則整天散發(fā)臭氣。若過去建廠時不得已采用了水沖方式，只能將液體糞便輸入沼氣發(fā)酵池，讓其密閉厭氧發(fā)酵產(chǎn)生沼氣，以及沼渣沼液。

④進(jìn)入發(fā)酵槽的畜禽糞便在添加菌劑后應(yīng)及時翻拋，供氧充足的情況下不會產(chǎn)生臭味。

⑤采用發(fā)酵床技術(shù)養(yǎng)殖的場所，應(yīng)及時添加菌劑，增加翻拌發(fā)酵床次數(shù)；采用空松的不易分解的如稻糠、椰糠、鋸屑等作發(fā)酵床墊料，臭氣將大幅降低。

⑥采用非畜禽糞作為原料，如大棚藤蔓、食品加工廢渣、食用菌采后基質(zhì)（有的地方稱廢菇棒)、秸稈、餐廚垃圾等做原料的同樣只要注重通風(fēng)，增加翻拋次數(shù)，及時添加菌劑都不會產(chǎn)生影響環(huán)境質(zhì)量的臭氣。

⑦采用農(nóng)家土雜肥添加豆?jié){紅糖和推銷菌種混合后再行堆制的方法應(yīng)慎用，往往因通氣不足產(chǎn)生臭氣外，還因收集的土雜肥中帶有的病菌一道繁殖，造成莊稼病害嚴(yán)重，實(shí)際中甚至因菌劑中帶有條件致病菌，致使兒童和老弱者患病的事件，應(yīng)引以為戒。

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聲明：本文來源于李俊、姜昕在中國農(nóng)業(yè)出版專著《微生物肥料生產(chǎn)應(yīng)用技術(shù)百問百答》，如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除，謝謝 ！